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天水麦积区黄家庄人眼中的“金线线”

发布日期:2022-01-13 21:43   来源:未知   阅读:

  初冬,又到了制作传统手工挂面的最佳时期,麦积区石佛镇黄家庄家家户户又开始忙碌了起来。日前,记者来到黄家庄,目睹了农户制作手工挂面的全过程。

  走进黄家庄,巷道两侧农家院内的架子上挂满了金黄的挂面。在村民黄晓炯家的院子里,夫妻俩正忙着“出面”。所谓“出面”,就是当地人将醒好的面从水箱里拿出来挂在架子上慢慢抻开,直至抻到一定的长度。

  “黄师傅,是不是因为挂面要在室外晾晒,天气冷了没有苍蝇、蚊虫,你们才选择在这个季节制作手工挂面呢?”记者刚问完,黄晓炯的妻子就笑了起来。她说:“因为冬季气候适宜,在醒面的时候面才不会变质发酸。你看今天天气晴朗,但室外风比较大,这样的天气不利于室外出面,面的表皮会在半分钟左右变干,抻面的时候就会全部断裂。手工挂面的制作工艺较为复杂,既是技术活,又是力气活,要经过和面、揉面、上架、下架、前后两道抻面、风干、切面等14道工序才能完成。”

  在黄家庄一户姓黄的师傅家中,院子里已经挂满了出好的面,满院子一缕缕的金黄好比“金线线”缠绕在架子上。黄师傅告诉记者:“这一缕缕金黄的挂面是黄家庄人的主要收入来源。我每年年初外出打工,到了10月底就回家做挂面,两个孩子都在外地上学,一家人的生活开销主要靠卖挂面。今年我和家人准备做1万斤挂面,能给家里增加不少收入哩!”

  记者了解到,石佛镇制作手工挂面主要集中在黄家庄,全村300多户村民,制作手工挂面的从最早的60多户已经发展到现如今的270多户,从让人担忧这门传统手艺会失传,到现在家家户户都开始学习、尝试制作手工挂面,看似不起眼的手工挂面已成为黄家庄人眼中的“金线线”。

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